История дома Эрнест Реми уходит корнями в 19 век, когда Изабе Реми и его жена Зелия Дюбуа основали здесь компанию Реми-Дюбуа. Оба происходили из винодельческих семей, и были одними из первых, кто решил не только выращивать виноград, но и делать вино, и торговать им, вместо того, чтобы продавать урожай негоциантам.
Примерно в то же время деревня Майи была классифицирована как одна из 13 территорий «Гран Крю», благодаря качеству местного винограда. Дом, принадлежащий семье, построен в 1852 году и стоит в центре селения Майи. Шампань Реми-Дюбуа (так в то время назывался дом, ныне именуемый Эрнест Реми) был одним из участников и спонсоров павильона Шампани, построенного ко Всемирной выставке в Париже в 1900 году.
К сожалению, сын основателей неожиданно умер в возрасте 28 лет, что нанесло удар по бизнесу. Однако он оставил после себя наследника, сына Эрнеста. Эрнест Реми в 1925 году женился на Марии-Антуанетте Вивин, которой тоже принадлежало несколько гектаров земли категории Гран Крю. Молодая пара переименовала хозяйство и быстро возродила его былой успех, чему также способствовал рост экономики после 1-й Мировой Войны. Они весьма успешно развивали экспорт в разные страны.
В конце 1920-х годов наступил новый экономический кризис, а в 1940 году Франция была оккупирована Германией, и владельцы уехали. По окончании 2-й Мировой Войны они обнаружили свое хозяйство опустошенным. Однако послевоенный период стал благоприятным для нового возрождения. В те годы Дом производил 50000 бутылок в год, имея 15 гектаров. Эрнест Реми был мэром деревни Майи с 1947 по 1959 годы. После его смерти в 1975 году его вдова и дочь Элизабет возглавили семейный бизнес.
В 2007 году Алис Томин, дочь Элизабет и внучка Эрнеста Реми, совместно со своим мужем Тареком Беррадой, возглавили семейный бизнес.
Нынешний владелец Тарек Берада имеет русское происхождение по материнской линии. Его дедушка и бабушка были русскими, их звали Лев Бирюков и Елена Равинская.
А пра-прадед Павел Бирюков был близким другом Л. Н. Толстого. Он был его биографом и партнером в известном издательстве «Посредник».
Павел Бирюков также принимал активное участие в создании музея Толстого в Москве.
Деревня Майи расположена в центре территорий, которым был присвоен статус Гран Крю, на севере района Монтань-де-Реймс (эту местность здесь также называют «Кот де Нуар»). Местные меловые почвы обеспечивают присутствие влаги, а экспозиция на север и северо-запад уменьшает влияние солнца в этом и без того северном (с точки зрения виноградарства) регионе. Благодаря такому сочетанию получаются очень свежие, деликатные и минеральные игристые вина. Главный местный сорт – Пино Нуар. Чтобы выразить весь потенциал этого сорта, требуется мастерство как на винограднике, так и на винодельне. На виноградниках применяются эко-ориентированные техники.
Вся первичная винификация проводится в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали при температуре 18-20 С. Потом тихое вино, снятое с дрожжевого осадка, «отдыхает» в чанах до апреля. За это время определяется дальнейшая судьба этих вин, и только лучшие из них в будущем превращаются в винтажное шампанское. Некоторые вина перед розливом в бутылки выдерживаются в дубовых бочках.
Вино разливается по бутылкам для вторичного брожения обычно в конце мая – начале июня. Бутылки закладываются в меловой погреб, где всегда одинакова температура 10-11С, и вторичное брожение идет очень медленно. При минимальном сроке выдержки 12 месяцев, установленном законом, шампанские Эрнест Реми выдерживаются как минимум в 3 раза дольше – не менее 3 лет.
Шампань Эрнест Реми производится из сорта Пино Нуар (за исключением единственного вина!) на виноградниках Гран Крю в Майи-Шампань. В соответствии с традициями региона, урожай собирают вручную. Для производства берется только кюве – первая фракция виноградного сока из-под пресса.
Назад
Войти
