Crapula

Крапула – проект неординарных вин от уроженца Хумильи по имени Габриэль Мартинес Балеро. Габриэль родился и вырос на юго-востоке Испании, с детства ощущал страсть к виноградарству.
Обладая степенью по экономике, он начал карьеру в банковском секторе, затем работал в коммерции в виноторговом бизнесе, выстраивая стратегию продаж для разных бодег в Хумилье и Риохе, в частности он стоял у истоков одной из лучших и наиболее успешных на сегодня хозяйств Хумильи – Каса де ла Эрмита.
И тем не менее, Габриэль всегда мечтал о собственном винодельческом проекте, максимально нацеленном на качество. Так родился проект «Крапула», производящий вина с характером, индивидуальностью и сложностью терруара Хумильи.

Во время сбора урожая виноград доставляется на винодельню в маленьких корзинах по 15 кг, а затем проходит через сортировочный стол. После гребнеотделения ягоды без дробления отправляются в ферментационные чаны по 5000л, где сначала проходят холодную мацерацию в течение 3 дней. Алкогольное брожение проходит в открытых ферментерах на отборных дрожжах. Брожение идет около 17 дней, с деликатными перекачками, контролем температуры и плотности сусла. После этого вино переливается в бочки для малолактической ферментации, которая идет долго, без искусственного добавления молочных бактерий, при температуре 20С в течение 30 дней.

Затем вино сливается с дрожжевого осадка и без оклейки, фильтрации или холодной стабилизации переливается в другие бочки (70% бочек – французские, 30% - американские; по 300 и 225 л). После выдержки вино проходит чадящую фильтрацию и разливается по бутылкам.