По следам океана

Терраса краснодарского ресторана Central Park 22 в эти майские дни перенесла гостей на центральное побережье Калифорнии. Вина из портфеля Браво Трейд представляли именно этот регион. Линейка 770 миль производителя Легранше де Франс оказалась очень кстати в этот по-летнему жаркий день. Шардоне с пьянящим ароматом ананаса, белых цветов, груши, яблока и дыни благодаря хрустящей кислотности отлично дополнило татаки из гребешка с кремом из корня сельдерея. А зинфандель с доминантой ежевики и красных ягод в аромате выступил парой к телячей щеке с картофельным гратеном. Легкая перчинка в послевкусии гармонично переплеталась с перечным соусом блюда. Кстати, 770 миль – это расстояние, которое требуется преодолеть, чтобы пересечь Центральную Долину Калифорнии с севера на юг, направляясь из одной винодельни Легранше де Франс в другую: путь, во время которого можно познакомиться со всеми винами данного производителя. Настоящим открытием для гостей стали вина линейки Red Tree, отмеченные авторитетным изданием Wine Spectator. Виноград для них собирают на берегу Тихого океана, где прохладный климат и легкие морские бризы способствуют медленному созреванию ягод, что делает их особенно элегантными и сбалансированными. Пончики с паштетом из цыпленка – идеальный марьяж к вину с ароматом персика, яблока и груши и легким минеральным вкусом. Ну и в финале классический пэрринг – калифорнийский пино нуар с утиной грудкой в соусе из черной смородины.