Раздвигаем границы возможного с Bodegas Langa

Мы продолжаем цикл наших дегустаций, и вчера мы собрали гостей, чтобы продегустировать вина от нашего испанского партнера Bodegas Langa из аскетично-сурового, но тем более привлекательного региона Калатаюд.

Завязалась оживленная беседа, в ходе которой мы обсудили особенности экстремального виноделия – а иначе и не назвать тот подвиг, который ежедневно совершают люди, работающие на виноградниках Bodegas Langa. Затерянные в предгорье Пиренеев два виноградника хозяйства с говорящими названиями – «Пустошь» и «Холм» - расположены на высотах от 600 до 1000 метров над уровнем моря. Головокружительные высоты! В таких условиях виноград созревает медленно, накапливая максимальную концентрацию ароматических веществ. На больших высотах его собирают поздно, в ноябре, и к этому моменту ягода достигает невероятной концентрации.

Особая гордость бодеги – столетние лозы. В их честь названо одно из вин – Centenaria, что созвучно английскому «century», то есть «век». Оно стало безоговорочным лидером дегустации – яркое и плотное, живое и элегантное; гости сошлись во мнении, что это именно то вино, с которым приятно провести вечер за размышлениями.

Лидером по гастрономичности стало белое Pi 3,1415 из Арагона. Это число – математический символ, без которого невозможно описать вселенную, символ гармонии в природе: терруара Калатаюда и 60-летних лоз гарначи бланки, из которой произведено это вино. Сочные и звонкие оттенки дыни и яблока переливаются медом на фоне легкой сливочности, а гастрономичная кислотность сводит все воедино и предлагает широкие возможности для сочетания с едой. Фантазия гостей разыгралась не на шутку, и среди самых интересных вариантов были озвучены сашими из белой рыбы и блюда из осьминога.