Найди свой Sort!

У каждого вина свой характер, свой стиль, своя индивидуальность, отражающая терруар, в котором рос виноград. Молодая российская винодельня Sort  в качестве логотипа выбрала отпечаток пальца как символ “идентификации личности” вина. А в картографии такой знак обозначает горную местность, и это тоже символично, поскольку виноградники находятся на склоне горы Сухой неподалеку от станицы Раевской (ЗГУ Кубань. Новороссийск).  15 км от Черного моря, 160 метров над уровнем моря, мягкий климат с теплыми зимами, жарким летом и длинными осенним и весенним периодами. Большой Кавказский хребет, расположенный севернее, защищает от влияния моря, соли, избыточной жары, отражения, а также закрывает от континентального воздуха. 

Почва терруара - с тонким плодородным слоем, под которым находится залегание известняков и песчаника с большим содержанием карбоната и глины. Известняк позволяет получать ароматные и свежие вина, а глина — накапливает и удерживает влагу, что защищает от возможной засухи. Скрупулезно изучив терруар, были выбраны сорта, которые здесь смогут проявить лучшее, что заложено в них природой, и при этом сохранят свою  аутентичность: Шираз (6га), Каберне совиньон (6 га), Шардоне (4 га), Совиньон блан (4 га). Первый виноградник (20 га) заложен в 2017 г., а в 2019 г. были посажены еще 6 га (Каберне совиньон – 4 га и Шираз – 2 га). Расстояние между лозами составляет всего 1 метр. Высокая плотность посадки приводит к уменьшению урожайности, а значит  к улучшению качества  ягоды.

Моносортовые вина Sort созданы, чтобы показать потребителю чистоту и индивидуальность каждого сорта, поэтому они не проходят выдержку в бочках. Для ферментации используется только сталь. Шардоне сочетает в себе фруктовость  с хорошей кислотностью и плотностью. Совиньон блан - яркое сортовое вино с типичными освежающими ароматами смородинового листа, зеленого яблока и нотками цитрусовых фруктов. Шираз демонстрирует бархатные танины, приятную кислотность  фруктовость, легкие пряные нюансы.  У Каберне совиньона шелковые танины, яркая кислотность, оттенки черной смородины и приятное послевкусие.