Терруарное пиво

В нескольких километрах от знаменитых своим просекко зеленых холмов Вальдоббьядене, по другую сторону прохладной речки Пьяве, берущей начало в Альпах, находится пивоварня 32 Via dei birrai. Её основатели, Фабьяно, Алессандро и Лорено, 16 лет назад решили встать на свой собственный, ни на что не похожий путь и создавать уникальный продукт, занимающий пустующую нишу между пивом и вином. У 32 Via dei birrai нет ничего случайного, все подчинено логике, везде есть замысел, витающая идея, поразительная реализация, невольно заставляющая аплодировать стоя.

Даже название подобно их уникальной бутылке, закрытой двумя пробками – пивной кроненпробкой и высокотехнологичной винной пробкой Ardea Seal из композитного пластика. «32» - означает код пива в международной классификации. «Via dei birrai» - это знаменитая пивная улица Брюсселя, Rue des Brasseurs. Но, кроме того, “via” – это еще и путь, бесконечное стремление к совершенству, которым идет компания.

Лучшие сорта хмеля закупаются в Бельгии, а солод – еще и в Великобритании и Германии, но главное – это местная вода из альпийских источников Скьевенин и Ла Калькола, отличающаяся особой мягкостью. Также на пивоварне используются уникальные автохтонные дрожжи, поэтому мы с полным правом можем говорить о терруарном пиве.

Кропотливая работа, внимание к самым, казалось бы, незначительным деталям и неутолимое желание создавать поистине уникальный продукт являются залогом успеха итальянских пивоваров. Чего только стоят многочисленные сертификации, такие как Slow Brewing (которую почти невозможно получить из-за строгих правил соответствия), Vegan OK (это первая микропивоварня в Италии, получившая веганскую сертификацию) и многие другие. А шрифт Брейля на бутылках объемом 0,75 л., упаковка, которую можно не утилизировать, а найти ей другое применение, от бирдекелей до настольных игр и даже домика для домашнего питомца?! Это просто поражает.

Что еще удивительно в элях от 32 Via dei birrai – их близкая к совершенству гастрономичность, которой может позавидовать иное вино. Они и не созданы для того, чтобы утолять ими жажду, как простыми лагерами, эти нефильтрованные и непастеризованные шедевры верхового брожения просто умоляют подобрать им достойное гастрономическое сопровождение и никуда не спешить.

Конечно же, не забудьте хороший винный бокал.