Lenotti

Ленотти – семейная винодельня, основанная в 1906 г. в Бардолино. Виноградники расположены на берегу озера Гарда, большинство из них имеют статус Классико (лучшие исторические зоны для определенных сортов). На винодельне применяется особый уход за лозами, тщательный отбор ягод, ручной сбор. С 2017 года компания сертифицирована как эко-производство. В собственности подвал на 31 000 гектолитров: 40 дубовых бочек на 25 гектолитров и 1 100 барриков, используемых исключительно для старения и переработки красных вин, 140 резервуаров из нержавеющей. Осуществляется контроль всех циклов производства.

Одно из самых главных преимуществ Ленотти – это винификация вина с уменьшенным содержанием диоксида серы, а также уникальная технология розлива и укупорки: бутылки промывают стерильной водой, ошпаривают проточным паром 120С, вино фильтруют при низких температурах с помощью мембранных фильтров и разливают по бутылкам. Укупорка вина гарантирует отсутствие кислорода под пробкой. После укупорки происходят контрольные измерения: каждая бутылка в течение двух минут подвергается постоянному переворачиванию вверх-вниз. Также в производстве применяется уникальная дорогостоящая фильтрация электродиализом - метод разделения, использующий      движущую силу электрического поля, действующего в мембранной системе. Такой способ позволяет сохранять органолептические свойства вина, не добавляя лишнее количество диоксида серы.